Tatfi Nufus

The Flavor of our Hands

We are

A group of female food-makers in southeastern Morocco reproducing traditional meals using local grains and herbs.

We make Moroccan staple dishes such as couscous, porridge, and soup using local, diverse grains including barley, durum wheat, millets and sorghum that are rich in vitamins and nutrients. By doing so, we strive to pass on the knowledge of traditional food-making to our youth and strengthen the health of our communities.

نحن

مجموعة من النساء صانعات الطعام من الجنوب الشرقي للمغرب نعيد إنتاج الأكل التقليدي بالحبوب والأعشاب البلدية.

نقوم بإعداد الأطباق المغربية الأساسية مثل الكسكس والعصيدة والحساء باستخدام الحبوب البلدية والمتنوعة مثل الشعير، والقمح القاسي، الدَّخَنُ، والذرة الرفيعة الغنية بالفيتامينات والمواد المغذية. ومن خلال القيام بذلك، فإننا نسعى لنقل المعرفة حول صناعة الأغذية التقليدية إلى الجيل الجديد وتعزيز صحة مجتمعاتنا.

Our Story

قصتنا

Our Methods

Some of these grains we grow ourselves in our gardens and fields. Others, we source from local farmers in southeastern Morocco. We do not work with additives or preservatives. In our gardens, we use agroecology methods to re-fertilize the soil and improve yield using natural inputs while encouraging other farmers to adopt these techniques.

We believe this is the best way to protect the health of our land, our communities, and improve local livelihoods—through the flavor of our hands

أساليبنا

بعض هذه الحبوب نزرعها بأنفسنا في حدائقنا وحقولنا. والبعض الآخر، نستورده من المزارعين المحليين في الجنوب الشرقي للمغرب. نحن لا نستعمل المواد الحافظة. بل نستخدم أساليب الزراعة الإيكولوجية لتخصيب التربة وتحسين الإنتاج باستخدام المدخلات الطبيعية، وفي نفس الوقت تشجيع المزارعين الآخرين على الاعتماد على هذه التقنيات.

نعتقد أن هذه هي أفضل طريقة لحماية صحة أرضنا ومجتمعاتنا وتحسين سبل العيش المحلية—من خلال "بْنَّةْ" أيدينا.